您现在的位置:  manbetx体育 >>  manbetx体育中心 >>  天下 >>  国内  >> 正文

“舌尖3”总导演:想拍出中国人是如何吃成今天的样子

www.zhangfeiyan.com 来源: 用手持设备访问
二维码

  总导演刘鸿彦:美食+美器,成就“舌尖3”

图片来源:北京青年报

  据介绍,8集纪录片除了讲述食物的礼仪、食养、融合、点心、小吃、节庆、宴席外,还将专有一集讲述与烹饪、食物相关的器具。各种美食与美器结合,用刘鸿彦的话概括就是“第三季的舌尖,我们想拍出中国人是如何一口一口吃成今天的样子。”

  问:“舌尖3”筹备了三年时间,您当时接手这个项目时,心情怎样?

  刘鸿彦:我觉得是无知者无畏吧。我去年4月份从manbetx体育中心调到纪录频道,来了之后就接手这个项目。到播出满打满算加一起才10个月的时间,这个周期非常紧张。刚开始,我对创作等各方面的困难程度估计不足,主要是觉得这个品牌毕竟是一个央视非常有影响力的品牌,需要有人把它做下去。10个月的过程中,我们整个团队在一起摸爬滚打,让我深切感受到:这个品牌不是几个人能够做到的,这么大的影响力,背后有太多人的支撑——包括我们从策划阶段到拍摄阶段,像专家、拍摄对象,一听是央视“舌尖”,都给了我们特别大的支持和帮助。这也是我个人的成长过程当中非常重要的一环。我现在觉得也挺幸运的。

  问:这次“舌尖3”在选题上有什么创新?

  刘鸿彦:我们八集的主题,其实本身像器具、食养、宴席以及最后一集融合,都是在之前的领域内没有做过触碰的,这应该是一些新的选题方向。之所以做这样的结构,其实我们里面是有一些内在的思考和逻辑——大家都会说中国的饮食文化博大精深,但是这个博大精深的东西到底是什么?不仅仅是这个东西是怎么切的,怎么做的,背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现这个食物是怎么做的,再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。

  问:这次食物入选标准是什么?

  刘鸿彦:跟每集的主题不同,比如小吃这一集的主题,背后一定是非常接地气的。从小吃里一开始对它的定位是一方水土养一方人,manbetx客户端在别处,最好的味道永远在家乡。每个人想到家乡的吃食就是小吃,你永远想不到一些大菜、大餐,就是因为它后面是一家一户几代人的传承,是周围街坊四邻跟几代人持续发生的长久关系。

  问:能否介绍一下本季新创作的音乐?

  刘鸿彦:音乐是我们这一季的创新,前两季音乐非常成功,所以这一季音乐要做调整,是面临巨大的风险的。但为什么还要调整呢?我认为,创作是多方面的,我希望能够在文化传统方面去靠近之外,相配套的其他元素也要有所创新,包括海报的设计,还有包括片头。新创作的音乐我觉得特别棒,棒是棒在把民族音乐做得既有民族味,但是又不是太传统,有现代感,结合非常巧妙。文/本报记者 祖薇

 
相关manbetx体育
行业凋零?台作家感叹:台湾穷到只剩“小吃业”

台湾夜市小吃(资料)   海外网2月6日电 随着台湾经济的增长主要靠内需撑场,不少人纷纷转战这块市场。对此,财经作家狄骧感叹,他近来听到见到太多朋友,包括工程师、医生等陆续转战餐饮小吃业!“难道台湾真穷到只剩下‘小吃业’?其他行业都要灭绝了吗?”   据中时电子报报道...

2017年舌尖上的谣言 专家逐一击破告诉你真相

manbetx体育1月18日讯 据闽北日报报道,“小龙虾浑身是寄生虫?”“紫菜是塑料做的?”……随着人们的“手机依赖症”不断加深,谣言在微博微信平台出现新“变种”,有的谣言似曾相识、真假难辨,有的谣言被父母频频转发、笃信不疑。 面对谣言,很多人选择“宁可信其有,不可信其无”;一次善意的转发,或许无形之中就成为谣言的推手。专家指出,有关方面应加强对食品信息的...

福州去年创建35家小作坊示范点 护航舌尖上的安全

manbetx体育1月19日讯 据福州晚报报道,2017年,福州市积极探索推动食品加工小作坊“四合一”(业主自觉+行业自律+部门监管+政府扶持)监管新模式,截至去年底共创建验收35家小作坊示范点,其中省、市级示范点各14家。此外,全市共有98家小作坊新取得食品生产小作坊许可证,超额完成任务。 市市场监管局负责人介绍,2017年,市市场监管局积极采取措施、认真组织开展食品生...

咱厝人雕刻“玉石”版特色小吃:“美石宴”惹人馋

柯荣盛雕刻的“玉石”版特色小吃 manbetx体育1月17日讯 据泉州晚报报道,白而润的汤圆用汉白玉制成,用海南蜡石刻成的螃蟹好似刚煮熟,三彩玉雕成的鱿鱼饱满细腻……昨日,在泉港南埔柯厝村柯荣盛的家中,一道道特色“小吃”摆放在柜子上,这些栩栩如生的工艺品,源于他偶然的灵感。 在...

呵护舌尖上的乡愁 宁德强化小作坊食品加工监管

manbetx体育1月13日讯 据福建日报报道,日前,宁德市政府批准通过《宁德市食品生产加工小作坊允许加工食品目录(第三批)》,进一步规范小作坊食品加工。 “这批目录中,符合条件的8大类19批次的宁德传统美食生产加工小作坊都能获批办证。”宁德市食药监局食品安全监管科副科长周琳焘说。 “去年,我们调查摸底后得知,宁德有339家小作坊食品生产加工点,取得工商营业执照的...